海胆蒸蛋

作者： 沈阳小项

海的味道海胆知道，海胆问我知不知道，我说吃了海胆蒸蛋才知道 封面有点丑不过味道充满海的味道

用料

• 海胆 7个
• 鸡蛋 3个
• 水 鸡蛋液的两倍
• 盐 一点

海胆蒸蛋的做法步骤

步骤 1

海胆洗干净，用剪刀把海胆背面嘴的位置剪一个小洞

步骤 2

清理掉海胆里的内脏，只留海胆壁上的黄色海胆肉

步骤 3

打三个鸡蛋搅匀

步骤 4

烧鸡蛋液两倍的水，大概70度不要烧开，这样鸡蛋糕更好 鸡蛋一个大约是75克为标准

步骤 5

鸡蛋液和水混到一起，搅匀，过筛反复一两遍，拿小勺把气泡撇出去

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步骤 6

步骤 6

海胆壳内外清洗干净，最好用刷子刷干净，加入鸡蛋液，千万不要放太满

步骤 7

加入海胆肉，注意放盐的时候一定要小心，拿手攥一把盐，每个海胆只放一点点，一定要少放盐！

步骤 8

上锅蒸，水开冒气后，蒸8分钟

步骤 9

出锅！紫海胆鸡蛋糕变色是正常的

海胆蒸蛋的小贴士

处理海胆要慢不要急，从嘴剪开之后可以开水龙头，用非常小的水流冲走海胆的内脏，最好有个小镊子很有用。

菜谱创建时间：2024-01-08 17:33:44