幸福的妈妈牌芝士贝果

作者： 爱撸包的西施姐姐

主打一个不怕麻烦^_^

用料

• A中种：高粉 375克
• A中种：水225克
• A中种：蜂蜜22.5克
• A中种：酵母2克
• B老面：高粉66克
• B老面：水43克
• B老面：酵母1克
• C烫种：高粉 19克
• C烫种：开水64克
• D波兰种：高粉150克
• D波兰种：水150克
• D波兰种：1克
• E主面：高粉225克
• E主面：鲜酵母18克
• E主面：糖45克
• E主面：盐11克
• E主面：芝士粉30克
• F夹馅：马苏里拉芝士 适量（稍微多点更香） 10克/个（180克）
• G煮贝果水：糖25克
• G煮贝果水：蜂蜜25克
• G煮贝果水：水1000克

幸福的妈妈牌芝士贝果的做法步骤

步骤 1

各面种和食材全部放厨师机，打至粗膜状态，冷藏松弛10分钟，分割80克/个，冷冻松弛10分钟

步骤 2

捏圈圈

步骤 3

30度发酵25分钟，准备烧开水

步骤 4

两面各煮30秒

步骤 5

高比克风炉T60，210预热，180度14分钟，最后2分钟换烤盘方向

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步骤 6

步骤 6

成品

步骤 7

高比克E9 上240下185 14分钟 蒸汽5秒 最后两分钟调换方向

步骤 8

出炉

菜谱创建时间：2024-01-07 23:24:28