准备好主要食材，我用了澳洲牛上脑切片，老豆腐。
把豆腐切成手指粗细的正方形长条。
澳洲牛羊肉向来以品质卓越著称，漂亮的牛上脑切片，撒黑胡椒海盐腌制五分钟入味。
取一片澳洲牛肉片，把豆腐条卷起来。
如图的样子全部卷好。牛肉有自然的粘性，很容易卷好，而且不会散开。
锅里放油，把牛肉豆腐卷放里面煎四面变色即可，两分钟左右，太长时间容易煎老了。
煎好的豆腐卷盛出备用。
半个洋葱切细丝，放入刚才煎牛肉豆腐卷的锅内，利用剩余的油炒软。
加一大勺生抽，少量盐，半杯水，放入牛肉豆腐卷，然后再倒入一勺淀粉水勾芡，关火。
装盘，把洋葱丝垫底部，豆腐卷码放整齐，淋汤汁，完成上桌。
香嫩的澳洲牛肉上脑薄片和豆腐巧妙搭配，别具风味！