中筋粉里加泡打粉、小苏打混合。
鸡蛋、水，盐、糖、植物油，混合均匀。
分次加入面粉里，打成面絮，踹成团，醒发20分钟。
踹面，压面，叠成枕头装，冷藏一夜或常温4小时。
第二天取出回温1小时，案板撒干面粉，面团抻成长条。
擀成长片（约45-50cm），切成2指宽（约2-3cm），厚度0.5cm
用筷子头划个水线，两个剂子摞在一起，刀背中间压一下。
油温190度，小火或者中小火，将面团抻长放入油锅里。
浮上来立刻用筷子不停翻动，油条受热膨胀，两面金黄即可出锅。