鲍鱼去掉内脏清洗干净，焯水1分钟，然后背面打十字花刀
锅中放入猪五花肉，煸炒出油，然后放入姜片、辣椒、八角、葱段，炒香
放入切好的土豆和胡萝卜，炒一会儿炒到土豆微微焦黄，不炒到微微焦黄也行，感觉差不多就可以了
锅中加入酱汁，翻炒均匀。酱汁配料有：3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、1勺鸡精和半勺白糖
倒入没过土豆的开水炖10分钟不炖10分钟也可以（如果水分快要被全部吸收掉了就差不多了）
倒入洗干净的鲍鱼炖10分钟就行了
加一点盐和味精可以调味（我感觉不加也可以，因为蚝油是咸咸的，第一次做的时候没有加盐第二次做的时候加盐了，我感觉两次的味道，其实差不多），然后撒上葱花就可以出锅了。