排骨宰短节洗净，冷水下锅放料酒烧开打干净浮沫温水洗净捞干水份，炒锅少油加冰糖小火炒起大泡加排骨煸炒至金黄色加（可加豆瓣）姜片翻炒加酱油，八角，三奈，香叶，桂皮炒转加热水大火烧开煮十分钟加盐调味盖锅烧四十分钟以上起锅