热锅凉油爆香葱花。
葱花变色出香味，倒入酱油，根据自己口味调整酱油用量。
加水，凉水热水都可以。
水开以后加入菠菜段，菠菜切成自己喜欢的大小。水开煮一分钟左右，加入鸡蛋液，想吃几个加几个。再次开锅就可以关火了。如果喜欢汤浓一点可以加入淀粉水或者调入适量面糊都可以。出锅加点盐，滴点香油即可。