小葱的葱叶葱白分开，分别切拇指长的葱段。 大葱的葱白抛开切丝，里面的葱芯切成小段。 蒜拍一下切碎。 洋葱切成条。香菇切成条。
油七成热，放小葱的葱白，炸至微黄放大葱的葱心继续炸，微黄放洋葱，炸软后放蒜，炸至油里成均匀小泡泡后，关火捞出炸料（不扔） 开火至六七成热，放小葱的葱叶，炸至焦黄捞出不要，放大葱的葱白，炸至焦黄捞出不要。葱油炸好了，全程中小火。
另起锅烧热，加生抽烹香，+糖+老抽+适量水+盐，再把刚才的炸葱料加入料汁，熬制一会，调好咸淡。
葱油里+虾皮+香菇，微微炸一下，加入刚才调好的料汁，稍微熬煮一下，完成。