牛肉泡一个晚上，第二天切小块，凉水下锅煮加料酒，大煮一会儿后捞出用热水清洗干净血沫，放高压锅放桂皮，香叶，大料，花椒，(陈皮可加可不加）香菜梗，味精，一品鲜，糖，老抽，盐。加热水高于肉的两指，煮开后把调料拿出来盖上高压锅盖二十分钟。压好后倒出来泡一晚上。