剁肉糜，黑木耳和肉加一颗鸡蛋，看似太稀但是死劲搅搅到看不见蛋液而且一个星期内不想撸管的程度就粘稠度刚好了，还可以加一些泡香菇的水。总之肉越抛越有弹性越好吃
我用的巨型上海青所以绿叶和白梗是分开处理的，白梗部分切小丁加一点盐腌出水（当然啦这个水我也搅进肉里了），绿叶部分切细丝放着备用，青菜部分要知道最后一秒才跟肉混合，防止出水。
温水注入面粉用筷子搅散成小陀再用手捏。适量加凉水揉至面光手光盆光放在一边。
混合馅料并调味加盐绿叶部分可以先混一点油再与肉混合，这里只要搅均匀就可以了适可而止。
面团分成小剂子擀皮，包起来就可以了。