准备好材料，把澳洲和牛片切成条；
鸡蛋打发多一些泡沫，和牛加5克红薯淀粉加5克生抽搅拌均匀；
中大火，锅热后加6克黄油，倒入鸡蛋液，等最外围鸡蛋液鼓起来，如图形状用筷子搅拌后就可以盛出来，不需要全熟；
中大火，锅中放6克黄油倒入和牛，炒至表面有一点红色后加入刚才炒好的鸡蛋；
锅中加入5克生抽快速炒匀，大概7秒即可盛出！
这道菜简单快手很香，牛肉也很嫩，很好吃！