食材：鸡腿根6个，玉米淀粉4-5勺，鸡蛋1个，蒜头2瓣
①先把鸡腿根洗净切小块，蒜头拍碎，加入蒜头，1.5勺生抽，半勺耗油，少许盐，鸡精，糖，黑胡椒粉，腌制30分钟，有条件可以腌久点更入味，腌好后记得把蒜头挑出来，防止炸糊了有蒜臭味（喜欢吃整个的可以不用切，记得在鸡腿上用叉子扎几下，方便入味）； ②在鸡肉上打入一个鸡蛋，加4-5勺玉米淀粉抓拌均匀。鸡肉表面裹上一层薄薄的面糊即可，面糊太厚一是怕鸡肉不容易熟，二是做不到外酥里嫩。
我是用少油多次油炸的方法，所以放的油比平时炒菜再多点就行。放入鸡肉，少量多次放入，第一次油炸是先让鸡肉表皮定型，定型后，第二次进行复炸，这次把鸡肉全部倒入，先大火炸30秒，再中小火炸1分30秒，炸的时候记得时不时翻面，防止炸糊了，一共操作3次，共6分钟，即可出锅享用了，配上番茄酱绝了！