洗猪肝，切块，然后自来水加盐泡（进行杀菌）至少30 分钟
猪肝切两大块。水开以后放入（也可以放点鹌鹑蛋），再放调味料：生姜，葱，八角，香叶，生抽，老抽，黄酒，少放点糖提鲜（吃辣可以放点辣去腥）煮至少半个小时，中间水开之后撇去浮末，撇好几次，要不然沫子会扑出来。（可以盖盖子）
猪肝好了以后（时间有30分钟，用筷子戳戳），关火，再泡泡。
出锅，切片～
带点卤汤更美味