桂鱼身上切几刀，两面都切，抹点盐（盐量与平时），底下垫些姜片，倒些酒，蒸15分钟，鱼大的话再多蒸点时间。
倒出盘子里的水，加些蒸鱼豉油，放葱花。
把热油浇鱼身上。 Tips:桂鱼比鲈鱼好好吃，也没像鲫鱼那样有那么多刺。 主要是蒸完后的水要倒掉。