鸡叉洗干净后倒入奥尔良调料抓匀。先放奥尔良调料腌，抓匀后在放少许烧烤奥尔良调料腌，
抓匀后放玉米淀粉少许水，水一点点适量加进入，抓伴均匀。加少许油锁住水分起亮起酥。糊不要太厚稍微稀一点。
腌制好后四五成油温下锅炸。油温不要太高，小火慢炸。炸金黄色捞出
炸好捞出摆盘后再次撒少许烧烤奥尔良调料拌一下。淋少许香油。