排骨冷水下锅，放入葱姜料酒。 水沸撇沫子，在煮一分钟，捞出凉水洗干净控水。 锅内烧油油热后转小火下入冰糖，不断搅拌直至变成焦糖色。 倒入排骨，翻炒至上色。 倒入葱姜蒜八角香叶干辣椒。翻炒出香味。加入热水末过排骨。 倒入生抽，一点点老抽，耗油，一点料酒。大伙炖开转至小火。 水炖至还剩三分之一时加盐。盖盖子接着炖。 👂🏻如果拌大米饭，就还剩一些汤的时候盛出。 不拌大米饭就打开锅盖直至汤汁变粘稠盛出。👂🏻 出锅撒香菜或者芝麻。