莲藕洗净，去皮，擦丝，剁成饺子馅一样碎。放入盆里，放入盐，姜粒，一节不大的莲藕量，放入2勺木薯粉，1勺面粉，搅拌均匀，和成面团，静置20分钟，让面更筋道。
20分钟后，将莲藕面团捏成小丸子，放入盘里，上笼蒸7-10分钟，然后冷却。
将冷却后的丸子放入盘里，丸子直接最好有空隙，放入空气炸锅，200度，炸5分钟，翻面，再炸10分钟，就成了炸丸子了，这时候，就这么吃也挺好这叫焦香丸子。
如果想做成糖醋丸子，可以在火上放一个锅，放入半碗水，加入适量盐，2勺醋，2勺糖，1勺淀粉，搅拌均匀后，打开火，一边煮一边搅，等汤汁粘稠，透明了，浇在丸子上即可。一定要先配好调料再开火，这样才会有糖醋味，边搅边尝尝味，适当补充调料。