瘦肉切丝,放入葱姜、胡椒粉、盐、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟夹出葱姜;豆皮泡发焯水1分钟过冷水挤干;蒜苗、蒜切好备用
油热放入瘦肉翻炒变色,加入豆瓣酱翻炒出红油盛出; 另起锅油热,放入蒜、算面杆炒香,倒入豆皮、适量生抽、盐翻炒几下,再倒入瘦肉、蒜苗叶、鸡精翻炒片刻即可