大列巴

作者： 小鱼fei

用料

• 高筋面粉 340克
• 糖 35克（喜甜的可以多加）
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个（鸡蛋加牛奶总共140克）
• 牛奶 90克
• 淡奶油 38克
• 鲜酵母 8克
• 黄油 20克
• 葡萄干 适量
• 核桃仁 适量

大列巴的做法步骤

步骤 1

将高粉，糖，盐，鸡蛋，牛奶，淡奶油，酵母放面包机揉成团（我用松下面包机揉面，程序12，一次15分钟），第一次揉面结束后加入把黄油分两次加入进行第二次揉面。大列巴含水量少，面团比较硬，没有什么手套膜哦

步骤 2

面团发酵至2倍大

步骤 3

整形，静置15分钟

步骤 4

擀成长方形（大约30*40），上面铺上核桃仁（提前烤香）和葡萄干，收口的一端留白3cm左右

步骤 5

卷紧实，收口处可喷水增加粘合度，收口朝下，喷少许水盖上保鲜膜36度左右发酵40分钟

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步骤 6

步骤 6

发酵好的列巴用刀片划上几刀，刀口深度刚好划到果仁，然后刷蛋液

步骤 7

我的烤箱是美的P40，预热6分钟左右，烘培功能150度烤45分钟，12分钟左右看上色，上色差不多就加盖锡纸

步骤 8

香喷喷的大列巴出炉了，口感扎实，香，冷却后切片

菜谱创建时间：2024-01-04 09:10:32