羊肚菌用清水快速冲洗后用五十度温水泡发半小时；
虾仁剁碎加盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀；
将泡发好的羊肚菌剪开，逐个塞入虾肉，放入蒸锅大火烧开中火蒸15分钟；
蒸好将羊肚菌另装盘，汤汁留下备用；
将蒸羊肚菌的汤汁和少量泡发羊肚菌的水加入锅中，再加适量盐、生抽和水淀粉，中火煮开后加少量油；
熬好的汤汁淋到羊肚菌上，再撒上葱花即可。