肥肠，鸡，切块，洗净，加盐腌制 准备料汁：黄豆酱，耗油，生抽1：1：1 准备料头：葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，黄色果 准备土豆切块，青红椒切滚刀，香菇切片 炒糖色，下肥肠，鸡，炒到表面微焦，下料头继续炒，炒出香味下料汁和豆瓣酱(代替盐)，调料炒香后加水没过鸡肉，烧开转砂锅 砂锅加胡椒粉，盐(根据豆瓣)，味精，香菇，闷煮30分钟 下土豆闷煮10分钟，下青红椒煮至断生起锅