冬日暖暖：鱼头豆腐汤

作者： LivingCAT

天下美食，唯快不破

用料

• 花鲢鱼头
• 豆腐
• 蘑菇

冬日暖暖：鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

花鲢鱼头一只，对半切开洗净，擦干水分，身体部位划两刀

步骤 2

蘑菇自由选择，这里选鹿茸菇。平菇白玉菇都可以。洗净备用。

步骤 3

豆腐自由选择，这里选柴火卤水老豆腐，手抓开。

步骤 4

起油锅，下姜片两片，油热滑入鱼头，先煎表皮这一面，三分钟左右翻面，再煎几分钟，倒入开水煮沸，转移至砂锅。

步骤 5

放葱段，放蘑菇，大火烧开，小火炖20分钟。 撒盐，白胡椒粉（可稍微多点），放豆腐，继续炖10分钟。撒葱花即可关火。

步骤 6

有人爱吃鱼头，我爱喝汤，又暖又鲜！

冬日暖暖：鱼头豆腐汤的小贴士

鱼要煎透，倒开水，刚开始要大火煮沸几分钟，汤马上就白了。

菜谱创建时间：2024-01-03 18:23:21