猪肚用面粉和白醋反复搓揉清洗数次…清理干净表面油膜…再用薄盐加白酒抓拌均匀…注入清水浸泡半小时…沙虫、老鸽、生蚝…洗净备用…鲫鱼去鳃和腹中黑膜…两侧切花刀…加料酒薄盐腌制片刻
羊肚菌、玉竹、党参、白芷…处理干净备用…
猪肚洗净…加当归、料酒、葱姜…冷水下锅焯水2分钟…捞出洗净切条备用
另起锅烧油…加姜片爆香…
放入鲫鱼煎至两面焦黄…捣碎鱼肉…让里面的肉充分煎香…
注入热开水…汤色即刻变奶白…盖上盖子煮10分钟…
用纱布过滤鱼刺和肉渣…留汤备用…如果汤量不够…可将肉渣再次倒入锅内…加开水重复焖煮、过滤一次…
炒锅油热…加姜片、捣碎的胡椒颗粒爆香…
倒入猪肚翻炒…炒至定型…加少量鱼汤焖一会…盛出备用
将老鸽切块…和党参、玉竹、当归、白芷…一起中小火炖煮1小时（因为老鸽肉质较硬）再加入炒至的猪肚、羊肚菌…继续煲一小时…最后加沙虫、生蚝、铁棍淮山和盐…煮上10分钟左右即可…
出锅后撒洗净的枸杞点缀…即可开始享用这道鲜甜滋补…口感浓郁的猪肚鸽