山东烟台灌肉肠

作者： angel灬

每年的冬天都会灌肉肠，风干后放冷冻能慢慢吃，可以隔水蒸，也可以蒸米饭放米饭里蒸，这样米饭有股肉香味

用料

• 猪后肘肉 10斤
• 五香粉 20克
• 盐 50克
• 味精 25克
• 酱油 380克
• 老抽 40克
• 白酒 50克
• 白糖 150克
• 鲜姜末 150克
• 猪肠衣

山东烟台灌肉肠的做法步骤

步骤 1

肉切小块，块状的肉吃起来有口感，猪肉肥瘦比例3：7，一点肥肉没有还不好吃，口感发柴，所以少加点肥肉

步骤 2

准备姜末，我是用绞肉机绞的姜末

步骤 3

把五香粉（五香粉是店里现磨的），盐，味精等等这些调料放切好的肉里，用手抓拌均匀，腌制12小时，一般腌一晚，第二天开始灌肠（如果家里温度高放冰箱保鲜）

步骤 4

买的灌肠机，买的现成的猪肠衣，灌好阴凉处风干，不能晒，晒太阳肉会变酸，不下雪的天气我晾了七天，晾的时间太长，肠吃起来会硬

菜谱创建时间：2024-01-01 20:49:38