羊肚菌用清水快速冲洗一下再用五十度温水泡发半个小时；
泡好的羊肚菌冲洗干净切掉尾巴再从中间切开备用，泡发的水暂留备用；
鸡蛋打散用滤网过滤后加少量泡发羊肚菌的水搅拌均匀，倒入深盘中盖一层保鲜膜用牙签扎十几个孔，蒸锅里水烧开中小火蒸鸡蛋三分钟后取出，放入羊肚菌再盖上保鲜膜扎孔中小火再蒸七分钟；
一勺生抽、半勺蒸鱼豉油、一勺泡发羊肚菌的水、几滴香油混合搅拌后淋到蒸蛋上，再撒上少量葱花即可。