红烧肉： 1.五花肉洗净.切小方块，用纸吸干水分. 不用焯水 2.中小火煎至两面金黄，倒出多余的油。 3.冰糖2小块.八角1个.香叶2片.干辣椒1个.桂皮1小块.生抽1.5勺.老抽1勺.翻炒 4.加开水没过猪肉，大火烧开转中小火，盖炖1小时 5.调味，大火收汁 清炒莴笋： 葱姜蒜小米辣爆香，莴笋丝翻炒10秒，加白醋2勺，少许盐，翻炒1分钟左右出锅。