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300克玉米面，10克猪油，5克盐和10克糖，加400克开水烫面，等凉了以后，先加2个鸡蛋（约100克），8克干酵母搅匀，然后再加600克中筋面粉，搅拌揉透。稍微松弛10分钟，分割成了100克/个的面团，每个面团都要揉一揉，搓成圆球放蒸格里。蒸锅里放四五十度的热水，再把蒸格放进去，发酵到1.5倍，直接开火蒸，水开后蒸15分钟，关火，焖2分钟后微微揭盖，过1~2分钟后迅速揭盖。（防止馒头突然遇凉收缩）
ps:注意不同的面粉吸水量不一样，所以要根据实际情况调整开水量。
菜谱创建时间：2024-01-01 19:46:26