猪肉白菜炖粉条(段小段菜谱记录自用)

作者： 北鹿

东北做菜博主段小段详细记录，删除了原理部分。亲测好吃下饭。

用料

• 鲜肉(梅花肉/后腿肉等有脂肪的猪肉)
• 五花肉
• 白菜
• 干红薯粉
• 榛蘑干
• 葱 姜 八角 干辣椒
• 黄酒 油 盐 冰糖/白糖 生抽 老抽 十三香

猪肉白菜炖粉条(段小段菜谱记录自用)的做法步骤

步骤 1

提前备料: 1.白菜：下盐焯水攥干备用 2.五花肉：加葱、姜、八角、黄酒煮10-15分钟后切厚片，留肉汤备用 3.鲜肉：切滚刀块 4.榛蘑：去根温水洗两遍攥干 5.大料：葱、姜、干辣椒切大块，干红薯粉条直接备用

步骤 2

炒糖色：热锅润油下白糖/冰糖，中火炒至糖融化变枣红色，锅里冒烟，漂起浮沫

步骤 3

炒肉：鲜肉下锅稍微上色，下葱姜八角、五花肉片，煸炒至锅不冒烟

步骤 4

调味：小火，生抽提鲜老抽调色，十三香、足量盐打到肉上 大火煸炒至生抽发粘

步骤 5

榛蘑下锅，炒至锅底见油

步骤 6

五花肉原汤加入，滚锅炖10-12分钟

步骤 7

粉条白菜下锅，炖13分钟

步骤 8

撒上葱花，天花板级别的猪肉白菜炖粉条就出锅了。配上大米饭香喷喷美滋滋~

菜谱创建时间：2024-01-01 16:32:41