准备材料： 第一步先腌牛肉：牛肉切片，加入一勺酱油，一勺料酒，从鸡蛋中留出一点蛋清（少许即可，不用太多），一小个生姜拍碎挤出姜汁，一起抓匀。抓匀后加入一白瓷勺淀粉抓匀，再加入一小勺油抓匀腌制10分钟即可。 （注意⚠️上述调味料不在配料表内。） 第二步，洋葱、蒜切末，胡萝卜擦丝，青菜切段，鸡蛋打散备用；洗一点豆芽备用（没拍到）。 第三步：烧水水开煮面，鲜面条煮三分钟后捞出过凉水，加一点油拌匀（防止粘连）。这一步可以在腌牛肉和切配菜的时候进行。 准备完毕。
热油下牛肉，两面煎上色。牛肉大部分变色就加入洋葱。
洋葱炒软后，转小火调味，加入大量孜然粉，少许孜然粒，盛出备用。
重新热煎鸡蛋，两面煎金黄上色； 油不能太少了，胡萝卜没有油炒不香，炒面需要油香。但是适量就好，太多了容易腻，也不利于健康。
把鸡蛋拨到一边，加入蒜末爆香。
随后加入胡萝卜炒软。
炒软后加入青菜炒软。
再加入豆芽炒软。
把刚才的洋葱牛肉回锅稍微翻炒两下。
加入煮好备用的面条翻炒，调味：加入一勺半生抽，0.5白瓷勺老抽，0.5调料勺盐，1调料勺糖和0.5调料勺味精。
翻炒均匀，出锅前沿锅边淋少许香醋。 出锅～
看着就很美味～
炒面可以是炒素面，也可以加各种肉类搭配，可以说是丰俭由人，都很好吃；但是一定不能少的是鸡蛋和素菜的搭配，鸡蛋香，菜解油腻，搭配好了不会难吃～