排骨砍成小块，清洗后，放几片姜一点点白酒一起蒸10分钟左右。也有些人不蒸，但是我家先生比较喜欢蒸过的排骨，他觉得没有那么腥。
趁着蒸排骨的时候来调一个糖醋汁。按照1（勺）酒2酱3糖4醋5水的比例，也就是说，容器自选，我是用的家里的调羹，按比例调配即可，酱是指酱油，糖用的是白糖，水，用的是蒸排骨出来的汁。
排骨蒸好后，蒸排骨的水、姜不要，用一点温水将排骨洗一下，控干。锅中倒入少量的油，将排骨煎至两面发黄，导入糖醋汁翻炒几下后，加入适量的开水，没过排骨即可。 调小火焖30~40分钟，大火收汁即可。每个炉子的火力不一样，请自己随时关注，不要闷糊了。（不要问我怎么知道的😅）这一步忘记拍了，直接上个成品图吧。