清水+白砂糖+果干煮开5分钟，放10分钟+朗姆酒，腌渍一夜以上。
除黄油外，其他材料（面粉提前冻）厨师机揉至完全阶段。 佳麦厨师机（绑冰袋），时间设定13分钟，1-2档揉至不见干粉，转6档揉至剩7分钟时（此时为扩展阶段），加软化黄油，分两次加，速度转3档，揉至黄油进去转6档揉至完全阶段（手套膜）。 加入沥干水分的果干，低速揉匀（1-2档2分钟）
面团放入密封烤箱，加一碗热水，基础发酵1小时。
发酵好的面团分割7份，平均270克左右，排气裹圆入模（4寸潘纳托尼纸模）再次放入烤箱，加一碗热水发酵至8分满。
马卡龙糊：蛋白+糖搅拌出细密泡泡，+杏仁粉搅匀后冷藏。 发酵好的面包胚上挤马卡龙糊，洒杏仁片，筛糖粉，放入预热170度烤箱45-50分钟（3个35分钟） （西门子烤箱最下一层，用烤网）
烤好后取出趁热底部穿竹签，倒扣晾凉。