酥皮月饼

作者： hlruyan

用料

• 面粉 250克
• 淀粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 75克
• 白糖 40克
• 小苏打 2克
• 水 30克（根据面粉吸水性决定）
• 蜂蜜 25克

酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋➕水混合均匀，再加入糖➕色拉油➕小苏打和蜂蜜，搅拌成乳化状态后再放入面粉

步骤 2

包入馅料，200度 ，烤5分钟定型，出来凉两分钟，用手摸不太烫刷蛋液，再170度烤15分钟。（一个蛋黄➕2克水➕1滴糖浆➕三滴油搅匀，过筛）

步骤 3

步骤 4

不用回油，酥酥的，很好吃 蛋月烧

步骤 5

配料 全蛋液65克，白糖55克，糖浆35克，玉米油80克，低粉250克，奶粉35克，泡打粉2.5克，小苏打1克，盐1.5克

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步骤 6

步骤 6

蛋液➕白糖➕糖浆打发

步骤 7

搅打至发白

步骤 8

加上玉米油分两次加入，打匀即可

步骤 9

低粉，奶粉，盐，泡打粉，小苏打拌匀，过筛倒入液体里，拌匀

步骤 10

放冰箱冷藏一小时

步骤 11

山楂馅称重30克，团圆备用，取饼皮45克包入馅料

步骤 12

压上花纹，喷水进烤箱200度，6分钟定型，拿出来稍晾一下刷光亮剂，（蛋黄➕水➕玉米油➕2滴糖浆）180度烤12分钟

步骤 13

菜谱创建时间：2023-12-31 17:01:26