鱼洗净去头尾片成二片备用
鱼肉片成厚片用盐抓洗两个，沥去水，加少许盐抓匀，加少许生粉抓匀，最后用油封上半小时左右，入个底味
豆芽去头尾，丝瓜切一刀四，切成比鱼片略短的长度，入开水，一烫即出入凉水沥水备用，用豆芽铺出骨的形状上面再铺上丝瓜，龙骨即成
然后把鱼片从宽到窄铺上接上鱼尾，鱼上放姜片葱丝，因为鱼头略大，大火烧开鱼头先蒸两分钟后再和鱼身一起蒸五分钟，
蒸好拿出后，把盘中的水倒掉，把鱼身上的葱姜丢掉，把事先用生抽，蚝油，糖，水调制好汁水淋上，铺上切好的葱丝，淋上热油，享用吧！