排骨放盐和面粉抓拌均匀去血水，放点清水和青醋，抓拌一分半钟，再用清水冲洗。
加葱姜胡萝卜，蒜蓉的汁水，盐，白糖，白胡椒粉，花雕酒，耗油，五分钟翻动一次，大蒜粉可以使味道更浓郁，玉米淀粉，鸡蛋黄，少量花生油
油不用太热，放蒜末，把蒜蓉里的水分榨干，越干越香！
在蒜变金黄之前捞出蒜，留下蒜油。
蒜油五成热时候，中火慢炸排骨，14分钟左右，排骨呈金红色时候捞出。
金蒜蓉➕煎炸好的排骨入锅，也可加红黄绿彩椒翻炒均匀后，出锅！
开吃！