面包机揉面10分钟加黄油，揉20分钟，发酵一小时。紫薯切片蒸熟，倒掉水，压成泥加白糖牛奶搅拌均匀。盖保鲜膜备用。
面团发两倍大排气，分6-8份，成团。面团擀成牛舌状，抹紫薯泥。卷起，中间压扁，反手扭一圈两头叠在压扁的上面，整理一下。烤箱38度发酵两倍大。
椰蓉鸡蛋白糖玉米油搅拌均匀，装裱花袋，取出面包挤上椰蓉酱。
烤箱180度预热，175度烤25分钟。