懒人枣糕

作者： 累点很低的智齿

鸡蛋是带壳大概60g的 如果是40几克的小鸡蛋用7个 其实我觉得都行，都做过，鸡蛋总重差不多就行 适用于20厘米方模 个人认为我这个枣糕甜度适中，我的枣比较甜，糖量可以根据个人口味调节。 （姥姥感觉还是甜，能吃到一点甜味就行，再减糖试试）

用料

• #枣泥蛋黄糊
• 红枣肉（微波） 100克
• 水（微波） 85克
• 玉米油 75克
• 蛋黄 5个
• #蛋白糊
• 蛋白 5个
• 蜂蜜 30克
• 盐 三个手指捏一点
• 红糖 50克
• #粉类
• 低筋面粉 170克
• 小苏打 2.5克
• #装饰
• 核桃或芝麻 适量

懒人枣糕的做法步骤

步骤 1

枣肉加水，盖一个盘子微波炉中火一分半至枣肉变软烂 枣泥，玉米油，蛋黄放入绞肉机搅碎，可以保留一些红枣颗粒

步骤 2

蛋白中加蜂蜜，高速搅打至起粗泡，加入1/2红糖 搅打至泡沫稍微细腻，加入剩余红糖（手指捏一点点盐放进去） 搅打至蛋白提起底部稳定，尖尖弯弯 （预热烤箱175度）

步骤 3

取出一部分蛋白（约1/3）和枣泥蛋黄糊混合 在倒回蛋白里，翻拌均匀 分两次筛入低筋粉和小苏打的混合物 每次筛入面粉后要翻拌均匀

步骤 4

倒入铺好油纸的模具内 轻震几下

步骤 5

表面撒上核桃或者芝麻 放入预热好的烤箱，中下层，175度30分钟 注意一下上色情况（温度根据自己烤箱调节）

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步骤 6

步骤 6

出炉捏着油纸把枣糕拎出来放凉

菜谱创建时间：2023-12-31 11:52:54