腊鸭胗（辣的不辣的）

作者： 中博沈兰舟

鸭肫(zhūn)即鸭胃，鸭胗，鸭肾 还有什么叫法

用料

• 鸭胗 三斤
• 白酒 适量
• 盐巴 适量
• 生姜 适量
• 生抽 适量

腊鸭胗（辣的不辣的）的做法步骤

步骤 1

鸭胗解冻泡一个小时血水 把上面的杂质扒拉干净 清洗干净

步骤 2

滤干水分，我晾了一个晚上

步骤 3

不辣的，放盐巴，白酒，姜丝，生抽

步骤 4

拌均腌制一个晚上，喜欢吃辣椒的可以加点辣椒，这是最原始的调味

步骤 5

这个是麻辣的，我买的料包，加了点白酒，不想做料包的就做上面那种，想麻辣直接放辣椒花椒也行 也都是腌制一晚上就行

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步骤 6

步骤 6

腌制好用绳子绑好晾起来

步骤 7

阳光灿烂晒起来

步骤 8

晒个四五天，有点硬硬的干巴了就能吃了

步骤 9

收好了，和我的肠一起

步骤 10

清洗一下表面灰尘 水开上气后蒸40分钟

步骤 11

蒸好切片就OK了

步骤 12

开吃 腊肠腊鸭胗必须配上大米饭，拜～

腊鸭胗（辣的不辣的）的小贴士

鸭胗可以蒸久点，比较不会硬

菜谱创建时间：2023-12-31 11:19:24