米饭煮熟放凉，蔬菜粒热水烫3分钟，香肠切丁，鸡蛋打散加入1克盐和适量料酒，葱花和香菜切碎。
热锅热油，油多一些，覆盖完锅底，冒烟后倒入鸡蛋，边到边搅拌散，鸡蛋炒熟后倒出，然后倒入蔬菜香肠炒香，然后倒入米饭，加入一勺盐3克，翻炒，加入味精，翻炒继续，最后加入香菜和香葱出锅，2人份。