食材准备：鸡蛋2颗，瘦肉100g，火腿肠1根，菜心苗1把
①青菜切小块，将叶子和梗分开； ②瘦肉切片后加入盐、鸡精、生抽、生粉腌制10分钟； ③火腿肠切丁，鸡蛋打散后加入少量生抽搅拌均匀。
①锅中放油，倒入青菜梗翻炒，再加入青菜叶继续翻炒，青菜炒熟后盛出备用； ②锅中放油，倒入鸡蛋液，鸡蛋煎熟后盛出，然后倒入火腿炒熟盛出。
倒入瘦肉翻炒至没有血色，将鸡蛋，青菜，火腿倒入，加入适量的白饭，翻炒均匀，调味，最后盛出享用。