牛尾骨泡一小时出血水，葱姜料酒焯水去腥。 5个去皮番茄2/3切碎1/3切大块，胡萝卜、土豆切块。 底油煎牛尾骨至变色捞出，剩下的油渣煸大蒜 姜片 洋葱 桂皮 迷迭香 香叶 黑胡椒（或白胡椒粒），下番茄膏和2/3番茄碎炒粘稠，加水，大火煮开转小火炖1个半小时，加入两勺盐两勺糖（中和酸味）番茄大块 和土豆块胡萝卜块再炖20分钟。出锅前可加一小块黄油调味 撒点欧芹碎装饰。