日式叉烧

作者： XGONE

用料

• 五花肉 1500克
• 大葱绿色部分 100克
• 姜 50克
• 昆布 8克
• 煮食用清酒 300ml
• 味淋 100ml
• 日式酱油 100-200ml
• 清水 300ml
• 糖 适量

日式叉烧的做法步骤

步骤 1

薑去皮切片,預備所需醬料,大蔥切出綠色部分使用

步骤 2

五花腩去骨,捲起來後用棉繩把豬肉綁起來

步骤 3

把叉燒煎香上色,熱水煮叉燒十分鐘可去油去污,十分鐘後再用清水清洗叉燒

步骤 4

在鐵煲來加入醬汁,糖, 豬肉和昆布薑蔥,慢火加熱,約60度取出昆布（昆布煮太久會出黏稠液） 蓋上烘焙紙蓋低火煮叉燒45至60分鐘,記得煮約20分鐘左右反轉叉燒 （用烘培紙剪圓形，然後中間開個小孔蓋著煮）

步骤 5

用鋼針插入豬肉檢查是否煮熟,叉燒翻面蓋上鍋蓋,悶煮約兩小時

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步骤 6

步骤 6

叉燒待涼後，只留少許肉湯，放入保鮮盒後放入冰箱,冷藏一晚

步骤 7

叉燒除去棉繩, 醬汁可加熱當叉燒汁, 或用來做湯底，叉燒切片

步骤 8

食前可用噴火槍加熱或煎熱叉燒,日式叉燒用來配飯和拉麵就最好味了!

步骤 9

日式叉燒拉麵

菜谱创建时间：2023-12-29 14:44:18