丹麦式烤猪排 Flæskesteg

作者： 海燕的食品实验室

如果你问一个丹麦人，哪一道菜是丹麦🇩🇰的国菜，他们一般都会说一道是关于猪的美食：黄油香煎肉丸子frikadeller，烤猪排flæskesteg, 烤五花肉ribbesteg, 等等。 N多年前，我刚来丹麦吃不习惯这里的饭菜，但烤猪排是当时我唯一喜欢的丹麦美食，所以每次吃烤猪排，都会起来十几岁的自己。😊 黄油香煎肉丸子的菜谱以前有写过，今天写一下烤猪排的做法。 烤猪排的做法其实很简单，不需要什么调料，但也很难，因为如果温度掌握不好，皮就很容易不脆。

用料

• 猪排🍖 一大块
• 粗盐🧂 一大勺
• 月桂叶🍃 随意几片

丹麦式烤猪排 Flæskesteg的做法步骤

步骤 1

把猪排先用厨房纸巾擦干水分，用刀把猪皮切开，只能切到皮，不要切到肉。 然后把粗盐一点一点的抹入/塞入皮的缝中，这个很费时间，慢慢来。这是脆皮的关键！

步骤 2

准备几片月桂叶

步骤 3

烤盘下面放几片，上面也插几片

步骤 4

如果肉不平，厚度不一样，用铝膜垫一下，争取肉的上面是平的。 放入预热好的200度烤箱，烤1.5个小时。 按照肉的大小，请自行缩短或延长烤的时间。

步骤 5

1.5小时之后，擦入烤箱温度计🌡️。 A: 如果肉内温度有55度，皮已经挺脆了，就继续烤，让肉的温度达到65度就可以了。 B: 如果肉内温度有55度，但皮这个时候还不脆，可以把烤箱的温度调到225-230度，继续烤一会儿，让肉的温度达到65度和脆皮达到你想要的效果就可以了。

步骤 6

烤好了，每一个皮都是脆的😁。 这个时候先不要切肉，让肉在烤箱外“休息” 20分钟，猪排会在这个时候慢慢升温到70度左右。70度的猪肉才是熟的肉。

步骤 7

按照皮的纹路，一片一片切开，里面还很多汁，一点点粉色，不干。

步骤 8

说真的：切猪排的声音很治愈，脆脆的，很好听。😁

步骤 9

装盘，一道传统的丹麦式烤猪排就做好了。 如果没有吃完，把脆皮与肉分开。肉可以放冰箱，但脆皮就不要放冰箱了，尽量当天当零食吃完，因为放第二天就不脆了。😊

丹麦式烤猪排 Flæskesteg的小贴士

1. 皮要切开，不要切到肉 2. 粗盐慢慢地放入皮之中，让每一个皮之间都有盐 3. 用烤箱温度计🌡️

菜谱创建时间：2023-12-29 06:02:54