红丝绒蛋糕

作者： Joey妈咪zz

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 1克
• 红曲粉 10克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 15克➕淡奶油的
• 淡奶油 220克
• 玉米油 55克
• 热水70度以下 70克
• 糖 25-55克➕蛋清的，看个人喜甜程度

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打到大盆里，用勺把蛋黄分出来，蛋清冻上

步骤 2

另一盆里➕10克红曲粉，1克可可粉，➕70克热水

步骤 3

➕55克玉米油，➕4个蛋黄

步骤 4

先加55克，看粘稠度，不够再加水找齐。预热烤箱，上火170度，下火165度。

步骤 5

蛋清拿出来，带点冰碴

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步骤 6

步骤 6

挤柠檬汁，放糖一次，克数随意，打出泡。

步骤 7

放糖一次，克数随意，打出密泡。

步骤 8

加糖，打到如图，立角，蛋白扣盆不滑动。

步骤 9

红丝绒里➕1/3蛋清，翻拌。

步骤 10

剩余蛋清➕红丝绒里，翻拌。

步骤 11

底盘放一层油纸，30米高倒入蛋糕汁，震一震，抹平表面。我不是专业人士，没那么高要求表面的平整度🤣。也是不会

步骤 12

入烤箱，中层，25分钟。

步骤 13

出来后从底盘拿出来（想知道熟没熟蛋糕，插个牙签拔出来，不粘牙签面上，就是好了），蛋糕表面盖一层油纸，晾凉。不漏蛋糕，怕风干。为了凉的快点，我这大东北的开了窗户。😅。等凉后撕下来两面的油纸，都出毛巾面了。把一面再放油纸上，另一面把一边长的，短的面都把刀冲右，倾斜角度切下来。

步骤 14

打奶油，220克奶油➕15克糖。

步骤 15

从短的一面抹奶油，要快，室温不能高，奶油容易化。把奶油厚厚的涂在短的头上，然后刮刀一点点抹下面去。

步骤 16

用擀面杖从短的一面把头滚圆，压实，冻到冰箱3小时以上。

步骤 17

切开，开吃😍

菜谱创建时间：2023-12-28 23:52:51