提前一晚做波兰种，将100g面粉+1g干酵母+100g水混合均匀，发酵1小时，放入冰箱冷藏12小时。
取出波兰种加入主面团中的牛奶，搅拌均匀，再将除黄油外的其他材料全部放入并混合均匀，用刮刀或手揉成面团，此时面团很黏，须戴手套。揉至无干粉，静置20分钟。
放入融化好的黄油进行折叠（由四周拉伸往中间收），直至面团充分吸收黄油。再进行第二次静置，松弛20分钟。
此时已出膜，为了面包更松软拉丝，折叠后再进行第三次松弛。松弛好后的面团移入面垫，分成小剂子，整理成圆形，醒发20分钟。
醒发好后擀卷，擀成上宽下窄的牛舌状，放入烤箱35℃发酵半小时。
发酵完成后表面刷牛奶，再撒一些椰蓉。放入提前预热的烤箱。
烤箱170℃烤20分钟出炉，最后5分钟放锡纸，避免上色太深。香甜松软的椰香面包就做好啦～～