108-6寸提拉米苏

作者： Irene_喜欢厨艺

一直都很喜欢吃提拉米苏，但一直觉得烘培材料和工序自己不是很熟悉，买了马斯卡彭，朗姆酒甚至还买了手指饼干，但也一直没敢动手做，直到今年圣诞🎄我鼓足勇气开做，结果非常成功

用料

• 普通鸡蛋 3只
• 速溶黑咖啡 2包
• 咖啡力娇酒（或者朗姆酒也行） 三大勺
• 白砂糖 42G
• 马斯卡彭 250ml
• 淡奶油（需提前2小时冷藏） 250ml
• 拇指饼干 2包足够
• 奶油打发器 必需

108-6寸提拉米苏的做法步骤

步骤 1

1.准备原料：称出42G白砂糖➡️把马斯卡彭提前从冰箱里拿出常温软化➡️拿出两包拇指饼干➡️准备出朗姆酒或咖啡力娇酒3大勺备用➡️准备2条速溶黑咖啡用常温水冲泡开备用 2.准备蛋黄：拿出3个普通鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，将蛋黄倒入一个铝合金小盆中，因为接下来要用机器打发蛋黄，不要用玻璃容器易碎

步骤 2

3.打发蛋黄：将3个蛋黄隔开水边加热边用机器打发蛋黄，打发前将42G白砂糖和1勺咖啡酒倒入其中，直到完全融化 4.马斯卡彭：蛋黄打好后，加入250ml马斯卡彭继续打发直至均匀

步骤 3

5.打发奶油：然后从冰箱取出冷藏过的淡奶油，用机器打发至奶油出现小硬弯勾即可 6.融合奶油：分两次各取1/3打好的奶油倒入马斯卡彭和蛋黄混合液中铲式搅拌不要圆形⭕️搅拌容易消泡，最后再将搅拌好的蛋黄液倒回剩余的1/3奶油中继续铲式搅拌。 7.调咖啡酒：朗姆酒或力娇酒两勺倒入充好的黑咖啡水中，调成咖啡酒，将所有饼干轻轻沾上咖啡酒，一定不要太湿，轻轻蘸一下就行，否则口感会很稀。

步骤 4

8.码放饼干：如果是长方形烤盘，比较容易码放拇指饼干，如果是6寸的圆形⭕️蛋糕模具就需要用剪刀✂️将饼干建成小块补在拐角处。 9.铺奶油层：饼干码两层，两层中间铺混合后的马斯卡彭奶油，多铺一点好吃，然后在第二层饼干上面把剩余的奶油全铺上。注意不要振动模具，那样会把拇指饼干振乱 10.放入冰箱：冷藏5个小时或隔夜后次日吃口感更佳。 11.撒可可粉：用半圆晒将蛋糕表面筛一层可可粉会更细腻

步骤 5

如果想正式送给朋友，需要准备一个蛋糕盒，自己寄的蛋糕盒丝带🎀

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步骤 6

步骤 6

提拉米苏上面放点草莓片和蓝莓比较合适

步骤 7

春节送给朋友的提拉米苏漂亮不😄

菜谱创建时间：2023-12-28 21:07:32