晒鲳鱼干

作者： cherrymaking

晒3天即可上桌。

用料

• 鲳鱼 20多条
• 盐 大量
• 清水 大量
• 高度酒（60度） 适量

晒鲳鱼干的做法步骤

步骤 1

新鲜的鱼

步骤 2

采取新鲜的鱼

步骤 3

鲳鱼，肉多，刺少，肉嫩。 无论是焖，蒸，煎，晒干吃，一家老少皆宜。

步骤 4

处理干净鲳鱼，晒干的话，最好是在背部开边（刀）。

步骤 5

用一个大盆，铺平几条，撒一遍的盐，再铺几条铺平，再撒盐，直到把所有鱼都铺完，撒好盐。

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步骤 6

步骤 6

在边边，注入干净的清水。

步骤 7

水尽量浸没过鱼，再撒点盐补充，哪里盐少的，补一补。 盐的用量，没规定，觉得够咸的就好了。 浸泡6个小时以上，就可以晒了。 （最好是晚上处理鱼，第二天晒） 晒鱼干，最重要的，还是要看天气（吹着北风，太阳猛）。

步骤 8

任何的鱼都用这种浸泡方法，鱼都是嫩嫩的，清蒸，焖，鱼肉都是嫩嫩的，结实不容易夹碎，好下饭。多吃鱼，身体好🤣。

步骤 9

第二天，往盆里，倒入适量的高度酒（60度）再继续浸泡30分钟（主要是去腥和防苍蝇）。 然后，把每条鱼，都扣上绳子。

步骤 10

全串好了

步骤 11

就可以晒了。

步骤 12

它会自然的滴干水份。

步骤 13

第一批晒的，吃完了🤣

步骤 14

又晒第二批了😂 第一天，能吹干水份。

步骤 15

吹晒第二天，肉最漂亮。

步骤 16

干爽

步骤 17

吹晒第三天，已经可以不用晒了。 这阶段的肉是最好吃，不干不湿。 吹晒太干，没肉而且太硬。

步骤 18

打包起来

步骤 19

粗粗的，每餐加菜，方便又快手的。 只要加入姜丝和酱油，就可以了。

步骤 20

喜欢辣椒的可以加上。

步骤 21

成品

菜谱创建时间：2023-12-28 13:22:16