备菜： 1.把葱切片，蒜拍过后切末，干辣椒剪成段，放在一起（以下简称“配料1”）。 2.把香菜切段。 3.洋葱切小块。 4.红彩椒切小块。 5.去皮芋头切块（不要太小，大概3厘米小方块）。 6.魔芋粉丝用清水淘2-3遍。 7.把4勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精、2勺清水，放在一起，搅拌好（以下简称“配料2”）。
开始炒菜： 热锅冷油大火，比正常炒菜多倒一倍食用油，使油可以铺满整个锅底。 将芋头倒入锅中，煎至两面金黄后，捞出备用。 煎完芋头的油不要扔，继续放在锅里炒菜（因为芋头很快就会变金黄，在我看来油还是可以正常炒菜用，如果介意，换新油。）
倒入“配料1”（葱蒜辣椒），炒香。 炒香后加入洋葱，把洋葱炒软。 加入蒜蓉酱，增加蒜香，翻炒几下。 倒入“配料2”（生抽蚝油鸡精水），煮开锅后关火。 关火后，把煎好的芋头块、未炒制的彩椒块、魔芋粉丝、香菜末，和刚刚炒好的底料，拌匀。 装盘，等接下来蒸。
另拿一个锅，烧水。 等到锅开，蒸汽上来以后，将刚刚炒好、拌好的全部菜，放到蒸笼上大火蒸一下。 大概15分钟，具体时间以芋头变软糯筷子可以轻松插进去为主。 蒸好后，放入葱油，拌一拌，再放入一些香菜，开吃！ （我使用的是小铁盆，壁薄受热快，用时15分钟，如果使用陶瓷盘子或者其他壁厚的器皿，会延长蒸的时间）