在一个大汤碗里放入120g面筋粉，再加入3.5g酵母和1g糖充分拌匀后，少量多次加入110g水，用筷子一点点搅拌，最后揉成团，在汤碗的内壁摸上一层橄榄油，把面筋放在碗中间，盖上保鲜膜，发酵50分钟到一个小时左右至两倍大，放入蒸锅，蒸大约25分钟，关火盖盖焖两分钟，拿出切小块即可（蒸面筋团预热会迅速膨胀，开盖遇冷后会缩小）
素什锦的做法：三个花菇干和一小把黑木耳提前泡水，泡好的花菇切小块，半颗大白菜洗净切块，珐琅锅内放少量油，加入大白菜，加少量盐翻炒后盖盖焖五分钟至大白菜软烂出水，放入花菇，黑木耳，和面筋块，加入适量味极鲜，一罐鸡汤，一个八角，大火烧开，盖盖小火煮半小时，出锅淋上点麻油即可