1 准备食材： 鸡胸肉切块，土豆、胡萝卜、洋葱、青椒切成适当大小的块状，西兰花切小朵备用。 2. 热锅凉油： 在炖盅或炖锅中加入适量食用油，烧至7-8成热。 3. 炒鸡肉： 将切好的鸡胸肉放入锅中，翻炒至表面微金黄。 4. 加入蔬菜： 依次加入土豆块、胡萝卜片、洋葱块、青椒块和西兰花朵，炒匀。 5. 倒入高汤： 将鸡高汤或清汤倒入炖盅中，确保覆盖所有食材。 6. 调味： 加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，使调味更加均匀。 7. 盖盖炖： 盖上盖子，用小火慢慢炖煮，保持食材的原汁原味。 8. 炖至入味： 持续炖煮，直至鸡肉和蔬菜入味，汤汁浓郁。 9. 装盘： 将炖好的无水鸡肉蔬菜装盘，可以撒上一些香菜末进行点缀。 温馨提示： (1) 鸡高汤或清汤的量可以根据需要增减，保持汤汁的丰富度。 (2) 可以根据个人口味加入一些香料，如迷迭香、百里香等提升风味。 (3) 蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好进行变化。