1. 准备食材： 将南瓜去皮，切成块状。豆角去头尾，切成适当长度的段。 2. 热锅凉油： 在炖盅或炖锅中加入适量食用油，烧至7-8成热。 3. 爆香葱姜： 加入切段的葱和姜片，炒至散发出香气。 4. 加入豆角南瓜： 放入切好的豆角和南瓜块，翻炒均匀。 5. 倒入高汤： 将鸡高汤或清汤倒入炖盅中，确保覆盖豆角和南瓜。 6. 入味： 加入适量的盐，搅拌均匀，让调味更加均匀。 7. 盖盖炖： 盖上盖子，用小火炖煮，让南瓜和豆角慢慢入味。 8. 炖至入味： 持续炖煮，直至南瓜和豆角熟烂，入味可口。 9. 装盘： 将炖好的南瓜炖豆角装盘，可以撒上一些香菜末进行点缀。 温馨提示： (1) 可根据个人口味加入一些胡椒粉或者姜蒜提味。 (2) 鸡高汤或清汤的量可以根据需要增减，确保足够入味即可。 注意火候，不要让南瓜炖得太烂，以保持一定的口感。